Skip to content
Home » ต้องลอง! วิธีทำน้ำซุปดาชิจากวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายในเมืองไทย

ต้องลอง! วิธีทำน้ำซุปดาชิจากวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายในเมืองไทย

ต้องลอง! วิธีทำน้ำซุปดาชิจากวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายในเมืองไทย

น้ำซุปดาชิเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยเสริมความอร่อยในเมนูอาหารญี่ปุ่นหลากหลายชนิด ได้แก่ ซุปมิโซะ คัตสึด้ง กิวด้ง เทนด้ง โอยาโกะด้ง อุด้ง โซบะ ยำญี่ปุ่นหรือโอะฮิตาชิ และต้มผักต่างๆ เป็นต้น มารู้วิธีการเตรียมดาชิง่ายๆ จากวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายในเมืองไทยกันค่ะ

คอมบุดาชิ (昆布だし)

แม้ว่าปัจจุบันจะสามารถหาซื้อคอมบุดาชิแบบผงได้ง่ายจากซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่คนญี่ปุ่นจำนวนมากชอบเตรียมน้ำซุปดาชิจากคอมบุแห้งเอง เมนูอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้คอมบุดาชิ ได้แก่ ยำญี่ปุ่นหรือโอะฮิตาชิ เมนูต้มต่างๆ โอเด้ง น้ำซุปอุด้งและโซบะ เป็นต้น

วัตถุดิบ

  • คอมบุแห้ง 10-20 กรัม
  • น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำ

1. ใช้กรรไกรตัดคอมบุให้ได้ปริมาณ 10-20 กรัม และใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดทำความสะอาดคอมบุแห้ง

2. นำคอมบุแช่ในน้ำที่เตรียมไว้ในหม้อต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นนำหม้อตั้งไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือดจึงปิดไฟ และใช้ตะเกียบคีบแยกเอาคอมบุออกมา ก็จะได้น้ำซุปดาชิเพื่อนำไปปรุงอาหารต่างๆ ได้ตามชอบ

คอมบุดาชิ

คัตสึโอะดาชิ (かつおだし)

น้ำซุปดาชิจากปลาแห้งโบนิโตะหรือคัตสึโอะบุชิเป็นน้ำซุปที่คนญี่ปุ่นนิยมนำไปปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้แก่ เมนูต้มเคี่ยว ซุปมิโซะ โอเด้ง หม้อไฟร้อน ชาบูชาบู อุด้ง โซบะ และโอฉะสึเกะ เป็นต้น

วัตถุดิบ

  • คัตสึโอะบุชิ 15 กรัม
  • น้ำ 500 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ใส่น้ำลงในหม้อและต้มจนเดือด ปิดไฟ แล้วเติมปลาแห้งโบนิโตะลงไป วางไว้เป็นเวลา 5-6 นาที จนปลาแห้งโบนิโตะจมลงไปที่ก้นหม้อ

2. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงที่รองด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัวเพื่อให้ได้น้ำซุปใส หรือกรองผ่านตะแกรงตาละเอียดเพื่อไม่ให้เนื้อปลาผ่านตะแกรงลงไปในซุป จากนั้นสามารถนำน้ำซุปไปปรุงรสอาหารได้ตามชอบ

ดาชิจากผงดาชิสำเร็จรูป (粉末和風だし)

เพื่อความสะดวกและประหยัดเวลา ปัจจุบันคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่นิยมใช้ดาชิผงสำเร็จรูปที่มีขายอยู่ทั่วไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้า น้ำซุปดาชิชนิดนี้ใช้ปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้เช่นเดียวกับน้ำซุปคัตสึโอะดาชิ แต่มีข้อควรระวังในการใช้น้ำซุปจากดาชิผงสำเร็จรูปคือ ในดาชิผงสำเร็จรูป 1 กรัม มีปริมาณเกลือประมาณ 0.4 กรัม ดังนั้นต้องค่อยๆ ใส่น้ำซุปดาชิลงในเมนูอาหารเพื่อไม่ให้อาหารที่ปรุงเสร็จมีรสเค็มจนเกินไป อีกทั้งควรระวังไม่เติมเกลือหรือโชยุในปริมาณที่มากเกินไปลงในเมนูอาหารที่ใช้น้ำซุปจากดาชิชนิดนี้

 

วิธีการเตรียม

ละลายผงดาชิ 1/2 ช้อนชาในน้ำร้อน 1 ถ้วยหรือ 200 มิลลิลิตร คนจนผงดาชิละลายเข้ากันดีแล้วจึงนำไปปรุงอาหารได้ตามชอบ หากไม่อยากต้มน้ำร้อนก็สามารถเติมผงดาชิลงไปโดยตรงในหม้อที่กำลังปรุงอาหารได้เช่นกัน

ได้ทราบวิธีการเตรียมน้ำซุปดาชิจากวัตถุดิบที่หาซื้อได้ในเมืองไทยกันแล้ว เมนูญี่ปุ่นคราวหน้าต้องออกมาอร่อยแน่นอนค่ะ นอกจากนำมาใช้ปรุงอาหารญี่ปุ่นแล้วก็ยังสามารถนำน้ำซุปดาชิมาปรับใช้ปรุงอาหารไทย เช่นข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว แกงเลียงและอื่นๆ อีกมากมายได้ด้วยค่ะ

สล็อตเว็บตรง